Да легко, яж писал выше. Как отбродит снять с осадка, осветлить бентонитом. Переливаешь в чистую флягу и закупориваешь. Ставишь в прохладное место и храни сколь угодно.У меня сосед "профи" . Брага год стояла щас перегнал. Наверняка подготавливал. Спрошу как так год сохранил.
Чудеса и фантастика ....хранить можно вечно.
Читаю тему с 202 стр. не ругайте. Это правильная формула. Я отбираю 10% голов+50 мл. Хвостов 20%, даже не выгоняю их. Садовых плантаций нет, поэтому делаю на сахаре. За три года перепробовал разные аппараты- в итоге взял сан саныча два дюйма мега харт. Коллектив регулярно тестит напитки, причём не вникая на каком аппарате сделаны. За мега харт все поголовно за. Самое главное к чему пришёл- скорость отбора голов(4 часа в среднем) и скорость отбора тела (1-1,2 литра в час). Ну а потом все в настойки.1. (23литра х 28%) / 100 = 6,44 л. АС (Абсолютный Спирт);
2. Берём 10% от АС: 6,44л х 10% = 0,644л.=644мл. - Вот твои головы.
Если брага чисто яблочная или яблочная с добавлением сахара,а не наоборот(сахарная с добавкой яблок),то
голов берут от 3 до 5% от АС, т.е. менее 10%,чтобы сохранить ароматы(они в головах,хотя это тоже спорный вопрос)).
Яблоки-мой любимый предмет. И я отбираю головы по классике,т.е 50 мл. с каждого кг. сахара,содержащегося в браге. Это естественный сахар яблок плюс тот,который добавлен.
Но еще "держу нос по ветру"( на нюх). Это получается меньше,чем 10%,но больше,чем 5%. Жадничать даже с яблочными головами не нужно.
Это за 6 часов только отбираешь головы (разогрев, работа на колонну и сам отбор) и всего 1 литр. А потом еще тело.Искусство требует жертв. При высокой скорости отбора никогда качественно не снять головы.
классика.ри высокой скорости отбора никогда качественно не снять головы.
Чем утеплить бачек?
предположу что ХД4 из таганрога во много раз удобней и дает более качественный продукт.За мега харт все поголовно за.
по моей аппаратуре он нужен только для приготовления эксклюзивных напитков. Утепление на нем не предусмотрено.надо ли утеплять сухопарник?
А я все на нюх и на глаз. Поначалу тоже мерил и высчитывал. Щас обхожусь без этого и не заморачиваюсь. Результат не хуже.Я отбираю 10% голов+50 мл. Хвостов 20%
Борис Анатольевич, УО ( узел отбора) отдельно поставил?Это за 6 часов только отбираешь головы (разогрев, работа на колонну и сам отбор) и всего 1 литр. А потом еще тело.
Я снимаю головы 500 гр.в час.
Не хочу и не буду доказывать свою правоту. Есть аппараты повеселее и поинтереснее моего( по цене в несколько раз дороже) Методом тыка и наавось два с лишним года перегонял. Пока с одним призером по винокурению не пообщался. Формула- последоватьность сборки-технология- результат. Вот четыре составляющих для меняклассика.
Принимаем во внимание, что тут у всех разные аппараты по продвинутости. Что то конкретного в этой ситуации сказать сложно. Очень много взаимосвязанных с аппаратурой и технологией приготовления браги параметров.
Да никто и не спорит, чем медленнее отбор тем чище продукт.Не хочу и не буду доказывать свою правоту. Есть аппараты повеселее и поинтереснее моего( по цене в несколько раз дороже) Методом тыка и наавось два с лишним года перегонял. Пока с одним призером по винокурению не пообщался. Формула- последоватьность сборки-технология- результат. Вот четыре составляющих для меня
Ну, я думаю, поэтому и отбор голов ускоренный, у нас "недоколонны ")))) поэтому и покапельный тщательный отбор головных фракцийУ меня колонна самопальная, УО стоит в верху сразу перед дефлегматором.
Колонна высота 1,40. Тело отбираю 0,8-1,0 литр в час. Спирт 96 градусов. Колонне достаточно минут 10 поработать на себя и дальше стабильный отбор идет.Ну, я думаю, поэтому и отбор голов ускоренный, у нас "недоколонны ")))) поэтому и покапельный тщательный отбор головных фракций
Я брагу гоню на клюшке.Сегодня получил посылочку из Таганрога.. попробую перегнать на НБК брагу ХОС на ржаной дробленке. Перед перегоном добавить их пеногаситель. Может поможет. Раньше колонна забивалась, хотя брага была светлая. В нее шла пена из предногревателя.
Сахарная на НБК проходит без проблем.
Кто нибудь добавлял пеногаситель перед 1-м перегоном?