Приветствую форумчан. Подскажите пожалуйста, что делаю не так? Второй раз солю колодкой язя (ХМАО), получается соленый. Делаю так, вымораживаю месяц, потом оттаявшего в ящик с солью 3 помола (крупная) прижимаю сверху гнетом, держал около месяца. Вытащил отмыл от соли просушил и на стол - соленый. Мне подсказали, что гнет сильный нужен, тогда не соленая рыба будет. Второй раз так и сделал, с рыбы аж мозги полезли, хорошо придавил - все равно соленая, держал больше месяца под прессом. Что делаю не так?