Нельма

[Пассажир]

Как правильно засолить и провялить нельму?

 

[AzoТ]

Как правильно засолить и провялить нельму?

рыба жирная потому с вяленьем вохзможно возникнут проблемы... если только вы не будете сушить в вытяжке,
обыкновенно ведь коптят..
в регулярных случаях делаем малосол.. снимается филе режится на порционные куски.. пересыпается солью и по желанию любимыми специями (нах не нужно), некоторые сдабривают лимонным соком.. но я не люблю.. укладываются кусочки в кастрюльку и в холодильник... по обыкновению хватает суток... посему много не делаем... лучьше заморозить...потом и на засол можно да и на струганинку
можно и тузлуком залить но эт отдельная история
вообще в интеренете рецептов много.. подойдет любой для жирной рыбы.
фишка беленькой я считаю именно малосол-свежачек... а потом уж лучьше струганинку

 

[Пассажир]

Спасибо!!!

 

[DIM-33]

фишка беленькой я считаю именно малосол-свежачек... а потом уж лучьше струганинку

эт точно, а всё остальное это когда приесца. хотя это врядли мало её стало больше 4 кг

 

[AzoТ]

скажу по секрету Дим.. я ее так часто ем... что мне всегда вкайф

 

[utka]

печень мелко порубить, смешать с мелко-мелко рубленным луком, чуть посолить-поперчить, брызнуть лимоном самую малость и в холодильникна два часа. Потом налить и закусить этим паштетом. Хлеб для него подготовить заранее. Поджарить с оливковым маслом серый украинский чуть взбодрив его чесноком. И идите все на йюх, кто со мной не согласный

 

[AzoТ]

печень мелко порубить, смешать с мелко-мелко рубленным луком, чуть посолить-поперчить, брызнуть лимоном самую малость и в холодильникна два часа. Потом налить и закусить этим паштетом. Хлеб для него подготовить заранее. Поджарить с оливковым маслом серый украинский чуть взбодрив его чесноком. И идите все на йюх, кто со мной не согласный

классика
а иногда в охотку винным уксусом сбрызгиваю или соком лайма

 

[DIM-33]

мы как то нельму холодного копчения делали. опасная весч , закусываешь и остановиться не можешь. а жирного да копчёного много не айс. как результат на утро передоз с пережором ,и унитаз мой лучший друг.

 

[_Сугроб_]

печень мелко порубить, смешать с мелко-мелко рубленным луком, чуть посолить-поперчить, брызнуть лимоном самую малость и в холодильникна два часа. Потом налить и закусить этим паштетом. Хлеб для него подготовить заранее. Поджарить с оливковым маслом серый украинский чуть взбодрив его чесноком. И идите все на йюх, кто со мной не согласный

 

[utka]

Пришлите мне рыбу. Одну. Рассчитаюсь. кг 6-8 на Новогодний стол.

 

[DIM-33]

вот ТУТ всякие есть.

 

[Зимовик]

Как правильно засолить и провялить нельму?

рыба жирная потому с вяленьем вохзможно возникнут проблемы... если только вы не будете сушить в вытяжке,
обыкновенно ведь коптят..
в регулярных случаях делаем малосол.. снимается филе режится на порционные куски.. пересыпается солью и по желанию любимыми специями (нах не нужно), некоторые сдабривают лимонным соком.. но я не люблю.. укладываются кусочки в кастрюльку и в холодильник... по обыкновению хватает суток... посему много не делаем... лучьше заморозить...потом и на засол можно да и на струганинку
можно и тузлуком залить но эт отдельная история
вообще в интеренете рецептов много.. подойдет любой для жирной рыбы.
фишка беленькой я считаю именно малосол-свежачек... а потом уж лучьше струганинку

Согласен, но у нас принято называть СРОГАНИНКУ. Струганинкой называют другой процессикъ.

 

[снежок_89]

СТРОГАНИНКУ может!

 

[Зимовик]

СТРОГАНИНКУ может!

Да эт я опечатку сделал конечно строганинка.

 

[star89]

Свежевыловленную нельму оботрите от слизи.посолите круто.добавте разных специй.заверните туго в мешок целафановый и смело садитесь на нее. Когда налита 3 рюмочка разделывайте на куски и на стол.

 

[АЛЕКС345]

ПРО СТРУГАНИНКУ
Берешь её,эту самую нельму,замороженную,щкурку её снимаешь,тонэсэнько стругаешь и на хлеб з маслой сливочной, сольцы там, перчику черного из мельницы, укропчику веточку и самое главное, рюмочку водовки, но чтоб как кисель, иначе эфект будет не достигнут,и как следствие отрицательные эмоции и послевкусие.

 

[Vovan84]

Строганину как и рубанину лудше делать из муксуна но и из нельмы тоже класс очень важно что бы рыба замерзла в естественной среде т.е. зимой на улице... поэтому на Таймыре данные блюда делаем зимой . . . а так из нельмы сагудай вкусный, конечно же копчена но надо солить круто если рыбина кило так под 20 куски толстые жирные плохо просаливаются ...
Еще фарш щуки и нельмы - котлеты вещь Для гурманов добовляем еще осетринки тоже не плохо жирновато но под водочку высший пилотаж.
Приятного аппетито ... !!!

 

[клерк]

Строганину как и рубанину лудше делать из муксуна но и из нельмы тоже класс очень важно что бы рыба замерзла в естественной среде т.е. зимой на улице... поэтому на Таймыре данные блюда делаем зимой . . . а так из нельмы сагудай вкусный, конечно же копчена но надо солить круто если рыбина кило так под 20 куски толстые жирные плохо просаливаются ...
Еще фарш щуки и нельмы - котлеты вещь Для гурманов добовляем еще осетринки тоже не плохо жирновато но под водочку высший пилотаж.
Приятного аппетито ... !!!

Я б с таким блюдом и про водочку забыл.

 

[PVA59]

Нельма чистится, потрошится и отделяется от хребта и реберных костей. Филе нельмы солится, перчится и режется на кусочки 3х3 см. Готовим жидкое тесто-кляр (яйца, мука, вода, соль). В сковородку наливаем подсолнечное масло (без запаха), разогреваем. Кусочки нельмы обмакиваем в кляр и опускаем в разогретое масло на 2-3 минуты. Блюдо хорошо как горячая и как холодная закуска.
ПС: Чем крупнее нельма, тем меньше возни и вскуснее блюдо

 

[Ветер]

Строганину как и рубанину лудше делать из муксуна но и из нельмы тоже класс очень важно что бы рыба замерзла в естественной среде т.е. зимой на улице... поэтому на Таймыре данные блюда делаем зимой . . . а так из нельмы сагудай вкусный, конечно же копчена но надо солить круто если рыбина кило так под 20 куски толстые жирные плохо просаливаются ...
Еще фарш щуки и нельмы - котлеты вещь Для гурманов добовляем еще осетринки тоже не плохо жирновато но под водочку высший пилотаж.
Приятного аппетито ... !!!

Я б с таким блюдом и про водочку забыл.

Нельма не еда это ЗАКУСКА

 

[Сергей Хардиков]

Нельма не еда это ЗАКУСКА

+100 :vino:

 

[PVA59]

Нельма не еда это ЗАКУСКА

+100 :vino:

А че делать тем кто не А? ХЗ, я дык ее ем
ПС: На фото соленый язь

 

[sergv]

Я пельмени делал с нельмы
Пирог тоже

 

[Сергей Хардиков]

ПС: На фото соленый язь

Ты это серьёзно?
Значит язь с Приобья, это Нельма
Зы если бы Язя хорошего можно было бы есть малосольным ИМХО он бы не сильно уступил Нельме.

 

[Булат]

на фото жировой плавник по кольцом просматривается, т.е. рыбина из каких-то сиговых...
но я думаю всеж-таки это крупный сырок(пелядь)...