Охота и Рыбалка в ХМАО-Югре

[Scarlo]

Вымоченная рыба ни когда не сравнится с той которая еще скачет на сковородке. Если говорить о жарке и варке. Вялить вымоченную конечно без проблем.

Про это и говорю.

 

[PVA59]

Вялить вымоченную конечно без проблем.

Все зависит от отношения ваших вкусовых предпочтениях к соли. Вот я, не могу есть с удовольствием, любой пересоленный продукт. С удовольствием ем от малосола до нормально соленой рыбы. Пробовал вымачивать передержанную в соли крупную рыбу (45 дней). Конечно же помогает, но до съедобного состояния не дотягивает. Если такую рыбу завялить, она становится еще солонее на вкус. Вымачивал сутки, в реке и на течении. Если вымачивать дольше, рыба протухает. Единственный выход - это потрошить рыбу, потом вымачивать 2-3 дня. Никто, конечно, этим заниматься не будет, да и весь внутренний жир с икрой на выброс. Поэтому, для себя нашел выход - солим не более 30 дней, потом промываем и вымораживаем.

 

[Scarlo]

Не надо 45 дней просаливать. Только если сухим посолом.

 

[PVA59]

Вот что пишут специалисты про посол рыбы в тузлуке. Я им почему то верю больше

Профилактика: употребление в пищу только хорошо проваренной и прожаренной, тщательно просоленной рыбы; охрана водоёмов от загрязнения фекалиями.
Меры личной профилактики просты:

• Варить рыбу в течение 15 минут с момента закипания воды;
• Жарить в распластанном виде и обязательно в жире до 20 минут;
• Солить: мелкую рыбу в течение 14 дней, крупную рыбу (свыше 25 см.) в течение 40 суток с добавлением 2 кг. соли на 10 кг. рыбы;
• Разделочные доски и ножи после обработки нужно обязательно вымыть с мылом и ошпарить кипятком.

Личинки описторхисов погибают и при низкой температуре (-40 градусов в толще рыбы) в течение 7 часов.

Если Вы покупаете рыбу, требуйте протокол лабораторного исследования о том, что рыба подверглась обеззараживанию от личинок описторхисов.

Помните, что описторхоз легче предупредить, чем лечить!​

 

[silverr]

Самое интересное - это чеснок.
Без чеснока рыба горячего копчения кажется пустоватой.
Поэтому вскрываю.

...у меня тесть с укропом коптит, своеобразный но интересный вкус.

 

[Scarlo]

...у меня тесть с укропом коптит, своеобразный но интересный вкус.

Мне чот не заходит копчение с зеленью.

 

[Iceword]

...у меня тесть с укропом коптит, своеобразный но интересный вкус.

окуням в брюшко укроп ложу. так мне больше нравится.

 

[PVA59]

Пробовал коптить вспоротую и не вспоротую рыбу. Вспоротая получается сухая, не вспоротая сохраняет собственный сок внутри тушки. Тот же эффект для духовки или русской печки. Пробовал в а ля "русской печке" запечь не вспоротого крупного язя (язь более килограмма, томился часа два). Довольно сочный получился - два дня закусывал .

 

[Самотлор 2]

Интересно в верховьях притоков Ваха есть хариус? Если получиться вырваться, то попробуем забраться в верховья кулынигола осенью.

 

[СанычСан]

Не слыхивал !

 

[Самотлор 2]

Так и я не слыхал. Просто Красноярского края примерно с одного примерно места берут начало Келлог и малый Тольдокс . В них водится и хариус, и таймень. Конечно это не показатель, но всякое может быть.

 

[PVA59]

Так и я не слыхал. Просто Красноярского края примерно с одного примерно места берут начало Келлог и малый Тольдокс . В них водится и хариус, и таймень. Конечно это не показатель, но всякое может быть.

Я думаю что показатель это направление течения и наличие этой рыбы в месте слияния. В реке Обь, в устье Ваха, хариуса нет - значит и подниматься вверх нечему.
Теперь про направление течения. В Вах, заходит и поднимается по нему вся рыба из Оби. В Аган, стрелять, осетр, не заходят вообще. Не знаю про наличие нельмы и сырка в Агане.

 

[Самотлор 2]

Ты не прав. Рыба может жить в верху местная. Леща когда то в Вартовске не было, сейчас есть, и судака то же. Стрелять и нельма в Агане есть. Я думаю все зависит от чистоты воды, температуры и кормовой базы. . Года 3 ездили на мегтыгеган, чуть ниже кулынигола. Так вот он делится на малый и большой. В большом кракодилы до 10 кг попадались. Каждый 3 заброс-щука. А в малом нет ни чего. Вообще. Местный хант нам так и сказал. Ловили на его угодья.
В Сосьве возиться тугун, а в Оби нет, По-моему и хариус в Сосьве имеется

 

[СанычСан]

Тугн и в Тазе есть. Да и в Нижневартовске=озёрный

 

[Самотлор 2]

В Тазе есть , но это Ямал . А где у нас Озёрный?

 

[Ven]

В Октябрьском районе осенью на Малом Отлыме в сетку влетел 1,5 кг. таймень, там же р.Похра ловился на удочку в 20 числах марта хариус, в этих реках мохтика миллиард , мешает рыбалке. Это был 2005 год.

 

[СанычСан]

В Тазе есть , но это Ямал . А где у нас Озёрный?

Тугунок-озёрный! Как на Телецком озере.
Тазовский водораздел начинается севернее Бахил ! В 1972 году на Каральке, тайменя поймали(на сейсмиков работали)

 

[Самотлор 2]

За телецкие ни чего не слышал. А Каралька с водораздела, где и Сабун начинается. В верховьях Сабуна хариуса ловили во время социализма. Но туда как попасть? Ни как. А вот на кулынигол можно лодочкой дойти . Км 450 +- , ну и сначало машиной ~ 300 км. И чем черт не шутит, может и там что нибудь будет

 

[СанычСан]

Каралька и Сабун, по разные стороны от водораздела. У вертолётчиков. проблем попасть не было .

 

[Самотлор 2]

Ну да. Раньше вертолет был более доступен

 

[tdn]

Интересно в верховьях притоков Ваха есть хариус? Если получиться вырваться, то попробуем забраться в верховья кулынигола осенью.

Сложно это все. Сча дорогу на Салехард сделали, 1300км и мульен вариантов. К хариусу и голец еще. Мы вон в эту поездку на полярный хариуса на 2 кг ловили, там не хариус а какой то толстолобик. Котлетки с него - ух! Ловил того же ленка 3-4 кг так он не такой здоровый, потому как более прогонистый.

 

[Сибирский Волк]

Это где такая фанатстика на втором фото?
з.ы. не доводилось ловить хариуса... В наших болотах таковой отсутствует;-))

 

[Самотлор 2]

Сложно это все. Сча дорогу на Салехард сделали, 1300км и мульен вариантов. К хариусу и голец еще. Мы вон в эту поездку на полярный хариуса на 2 кг ловили, там не хариус а какой то толстолобик. Котлетки с него - ух! Ловил того же ленка 3-4 кг так он не такой здоровый, потому как более прогонистый.

Бывал на той дороге в 10 году. До Хралово ходил и На Байдарацкую губу . Там свой интерес. Тут свой. Если честно, прощупываю дорогу в сторону Келлога на снежике. Избушки ищу. Часть нашёл. От последний до базы на притоке Келлога км 70 . По средине буровая была. Может что то осталось. Хариус второстепенно

 

[tdn]

Это где такая фанатстика на втором фото?

Если про хариуса то река Эстовиз. Такие обычно, один стоит на яме, всех мелких поразгонял.. А если горы то это в районе озера Эстото вершина 914, мы на нее с другом слазили. Пыхтели конечно пока залезли, тельце то не тренированное. Красота зато оттуда открывается дух захватывает.

 

[Самотлор 2]

Если про хариуса то река Эстовиз. Такие обычно, один стоит на яме, всех мелких поразгонял.. А если горы то это в районе озера Эстото вершина 914, мы на нее с другом слазили. Пыхтели конечно пока залезли, тельце то не тренированное. Красота зато оттуда открывается дух захватывает.

И сколько же цена такой рыбалки?