Глиняная печка для выпечки хлеба.

[bruc]

Всем добрый день.
решил рассказать о своей печке .
в 2016 году изготовил глиняную печку для выпечки бездрожжевого хлеба .
вот что получилось.

 

[bruc]

с пустя год построил в доме поверх стандартного металлического настила .
решил попробовать с добавлением кирпича как в русской печке.
при топке основной печки температура в глиняной подымается до 150гр .я её использую как духовку .
для выпечки хлеба топлю глиняную .

 

[bruc]

в ноябре 2018 добавил немножко на стенки примерно 40-50 литров уже готового раствора.
так как не хватало объёма для качественной выпечки хлеба .
глина сама по себе достаточно быстро нагревается не так как кирпич .

 

[bars_87]

Чтото подобное сестры муж сделал,из глины),тоже полукруглой формы. Присутствовал при тестировании или как там,запуске этой печи,пицца офигенная получилась)

 

[bruc]

Чтото подобное сестры муж сделал,из глины),тоже полукруглой формы. Присутствовал при тестировании или как там,запуске этой печи,пицца офигенная получилась)

Пробовал и пиццу делать .разгребаешь угольки по сторонам и в перед.
Пробовал печь подовый хлеб , то есть тесто прямо на кирпичики как в русской печи раньше.

Данные печки тоже из раствора песка и глины жирной + солома для связи .
При желании можно любую форму сделать .
Кому интересна технология спрашивайте расскажу .

 

[bars_87]

Вот такая

 

[bruc]

Вот такая

на погляд достаточно большая .
дровишки прямо в нутри горят ? или обогревается с наружи как духовка ?

делал типа пиццы ,вот что получилось.

 

[bars_87]

Уезжал, ее еще не доделали полностью, она была поменьше, полукруглый купол, как у вас на верхнем фото, но уже рабочая была

 

[bars_87]

на погляд достаточно большая .
дровишки прямо в нутри горят ? или обогревается с наружи как духовка ?

делал типа пиццы ,вот что получилось.

Дровишки внутри горят, внизу обычная печка, типа буржуйки.

 

[bogdan-uljanovw]

Хлеб наверно из нее эх и вкусный

 

[bruc]

Хлеб наверно из нее эх и вкусный

Хлеб пеку на закваске как раньше по этому не только вкусный но и полезный.
Дома на столе лежит с неделю не плесневеет.
С осени 2016 хлеб в магазине не покупаю ,сейчас два раза в неделю пеку пшеничный с отрубями и Дарницкий с солодом .

 

[Zubrilin]

Хлеб пеку на закваске как раньше по этому не только вкусный но и полезный.
Дома на столе лежит с неделю не плесневеет.
С осени 2016 хлеб в магазине не покупаю ,сейчас два раза в неделю пеку пшеничный с отрубями и Дарницкий с солодом .

Если можно рецепты приготовления теста ну или в личку

 

[evsmir]

И мне пожалуйста! Давно хотел!

 

[вован 68]

и мне, если не жалко, а то в хлебопечке не то

 

[bruc]

всем добрый день . вован 68 , evsmir Zibrilin

давно не был на форуме отвечу здесь для всех . с осени 2016 хлеб в магазине не покупаю .
закваску растил на ржаной муке и на отваре хмеля .
хмель запарил кипятком остудил до комнатной температуры процедил и добавил муки до консистенции сметаны все это в баночку накрыл крышкой с дырочками чтоб дышала 250 мл достаточно .
все это поставил в теплое 2-4 раза в день перемешивал .
на следующие сутки половину этого теста выкидываю добавляю воды и муки в остальное до 250 мл и ещё на сутки в тепле так я делал дней 7 может десять .
Запах готовой закваски должен быть с кислинкой на поверхности будут пузырики .

далее ставим опару на этой закваске подъем 4-6 часов первое время далее будет быстрее .можно на ночь в 23.00 замешиваем в 7.00 месим тесто и ещё 3 часа на подъем .

я формочки ставлю в мешок полиэтиленовый , чтоб не обветрились .
как поднялись в печку 220 гр 40 мин и готово .
достаем из формочек ставим на дощечку накрываем полотенцем и даем остыть .

сейчас летом я пеку в духовке так как в доме и так жарко по 7 форм .
3 шт оставляю на поесть остальные в морозилку . по надобности достаю остаются даже с корочкой и структура мякиша не меняется .

У кого не получится с закваской .
Ждем когда откроют границы покупаем билет на паром в Швецию или Финляндию и едем через пункт Светогорск далее посодействую

 

[ВикторияVictoria]

как классно! я до такого еще не дошла, но багет обычный пеку - очень нравится. на закваске - это вообще ляяяяпота!

 

[Лёха.]

Муку какую используете?
Купили печку, не можем нормального хлеба испечь...
Лет 7 назад, ни каких проблем не было.
Сейчас, только из казахской что то похожее получантся, да и то не очень нравится...