Казан, мангал, гриль, тандыр, сковородка.....

[atmis]

Просто тушеные с овощами перепела,на гарнир варёная картошка.

 

[nmzapolarie]

Х.з., вроде не мангал, не тандыр, и не сковорода. Просто хреновина, ингредиенты : чеснок, помидоры, хрен, перец сладкий, перец Чили, соль. Все на глазок и по вкусу…

 

[автор]

закоптил грудинку в тандыре
очень даже неплохо на вкус получилось
ночь отлежалась, с утра с пюрешкой залетала с удовольствием

 

[atmis]

Тоже не казан.мангал,гриль,тандыр и сковородка-просто готовимся к зиме.Жизнь наступила такая - х.з. что завтра будет.

 

[Илья О.]

Жизнь наступила такая - х.з. что завтра будет.

+1

 

[крах]

Приятного аппетита

 

[VASILIY]

Ушёл Альберт, закисла тема.
Только фотки блюд и можем выкладывать. А где рецепты, описания и сам процесс приготовления.

 

[крах]

Ушёл Альберт, закисла тема.
Только фотки блюд и можем выкладывать. А где рецепты, описания и сам процесс приготовления.

Давай начинай, поддержим.

 

[Boris60]

Приятного аппетита
Посмотреть вложение 1646741 Посмотреть вложение 1646742 Посмотреть вложение 1646743

капуста темная

 

[atmis]

Сделали немного тушенки на пробу,если понравится надо будет сделать ещё-этого маловато.Рецепт простой: домашняя свинина,соль,вода,банки 0.7 л,крышки и автоклав с давлением 2 бара.

 

[Ниваводофф]

Сделал как тушню сердце, печень, почки лося
Бомба.
Разогревать нив коем случае.
Режешь как колбаску тонко и с горчицей и черным хлебом.
Фото сделать даже не успел)))
Теперь только следующая банка

 

[atmis]

Нашёл в продаже нормальной 300+ селёдки и решил сам посолить.Из магазина не съедобная,такая и даром не нужна.Сделаю её пряного посола,в 2 л тёплой воды растворю 180 гр крупной соли,40 гр сахара,положу немного кориандра,чёрного перца,гвоздики и 5 шт. лаврового листа.

 

[OLD]

Из магазина не съедобная,т

Да перестань , как гавна любой,
попробуй зайти в рыбный.
О так то от цены зависит.
Я солил ,,потому что у нас она или бесплатно или по губерскому пиару по 30 руб/кг бывает , а восновном от скуки
По 300 , оноб и нафиг не надо , но тут дело хозяйское

нужна.Сделаю её пряного посола,в 2 л тёплой воды растворю 180 гр крупной соли,40 гр сахара,положу немного кориандра,чёрного перца,гвоздики и 5 шт. лаврового листа.

Это самое..
В случае пряной селедки соль и т.д не в теплой воде растворяют а варят из нее маринад , т.е кипитят в кастрюльке и потом охлаждают .
180 гр соли это мало. Не просолится.
Классический маринад это 5 ложек соли на литр +1.5 сахара. Это раза в полтора больше . И селедка очень малосольная выходит
Гвоздика в рыбе нафиг не нужна .гвоздикой можно все спортить, если переборщить .

 

[OLD]

Классический маринад это 5 ложек соли на литр +1.5 сахара

2.5 сахара.
Опечатка.
Сахар в рыбу всегда 1/2 к соли сыпят

 

[Scarlo]

Гвоздика в рыбе нафиг не нужна .гвоздикой можно все спортить, если переборщить

Гвоздика придает рыбе вкус зубных пломб.

 

[PVA59]

Нашёл в продаже нормальной 300+ селёдки и решил сам посолить

Триста +, это средний вес одной рыбины, или цена за кг?
Я не спец по селедке, но вид рыбы вызывает сомнение в ее свежести.

 

[atmis]

Я солил ,,потому что у нас она или бесплатно или по губерскому пиару по 30 руб/кг бывает , а восновном от скуки

Хоть ты не лезь,вездесущий.Целыми днями сидишь и дрочишь перед клавиатурой от скуки,в перерыве пишешь здесь всякую херню.... солил он. ..

 

[OLD]

Аааа. Тоже хохол похоже
У этих узнаваемо вместо благодарности тоже тока жопа выросла ..
Откуда ж вы лезете то , убогие ? Распыляют вами чтоли ?

 

[Андрюха48]

Триста +, это средний вес одной рыбины, или цена за кг?
Я не спец по селедке, но вид рыбы вызывает сомнение в ее свежести.

У нас например это цена.

 

[OLD]

Покупая морозку , нужно понимать , что не вся селедка под домашний малосол хороша
Они разных пород бывают . На морду же вся селедка одинакова
Смысла углубляться нет , .
Короче мясо жолжно быть белое и жирное.
Бывает темное и как тряпка , его жрать в домашних условиях не будешь..
Это на заводах умеют из гавна консерву делать , потому что есть технологии.. Поэтому если не вкурсе как , то лучше развесную купить на рынке , там пробовать часто дают .

 

[Boris60]

всегда солю сельдь так:
-1 литр воды
-100 грамм соли
-50 грамм сахара
Солить сутки.
После просолки посыпать кориандром.

Олд прав.
Сельдь отличается, хотя выглядит одинаково.
Одну посолишь она светлая
Другую все также солишь, а она темная, сухая.
ХЗ от чего зависит. от породы или от время вылова?

 

[Boris60]

Скумбрию солю всегда сухим посолом.
Делаю филе. Соль + сахар 2:1 , посыпаю солью произвольно. в тару и поставит под наклоном. За сутки стекает лишняя влага и соль. слить.
посыпать кориандром и в вакуум. через пару дней

 

[Boris60]

Лишние специи для сельди излишни, особенно гвоздика.
Лучьше кориандра ничего нет для сельди.
После посола можно сыпать специи по своему вкусу.

 

[OLD]

. от породы или от время вылова?

От породы.

Если тихоокеанская , то годная камчатская "олюторская " . На этикетке коробки там пишет производитель.
.

 

[atmis]

Просто жирная осенняя кряква.Из ингредиентов соль,перец,чеснок.Перед приготовлением вымачиваем.