Сезон окрошки.

[Ohotnik123]

Появление на своих участках зелени провоцирует усиленное восполнение организмом витаминов.
Один из способов - окрошка. Множество вариантов по Руси, и классические и с местными оттенками.
Привожу рецепт, который опробовал прошлым летом. Нечто с болгарским уклоном.
Берется 1 кило помидоров, 1 кило огурцов. Прокручиваем на мясорубке с мелкой решеткой. Получается субстанция довольно жидкая. Примерно на 4 -5порций. Это базовая основа.Солим по вкусу, добавляем пару ложек сметаны, толченое перо лука, укроп, петрушку, рубленные яйца. Получается необычная на вкус но очень вкусная окрошка. Очень хорошо идет охлажденная.
Пробовали варианты, добавляли пару стручков болгарского перца. Тоже прокрутить. Вместо сметаны можно добавить стакан кефира. Можно вообще без молочных продуктов, но с оливковым маслом и черным перцем.
Кто еще поделится необычным рецептом окрошки.

 

[АЛЕКС345]

А отварного филе рыбы, тоже через мясорубку с мелкой решеткой,туда добавить,только без сметаны или кефира,на квасу?

 

[A l e x]

В качестве приправы, на любителя, можно горчицы столовой добавлять (для пробы в миску размешать примерно четверть чайной ложки)

 

[Ohotnik123]

А отварного филе рыбы, тоже через мясорубку с мелкой решеткой,туда добавить,только без сметаны или кефира,на квасу?

Постный вариант тоже часто делали. Правда квас не добавлял, жидкости и так хватает. Но отварная рыба, должна пойти, наверное лучше кусочками..

 

[Lann]

С помидорами,как по мне ...не айс...лучше уж тогда свекольник холодный с огурцами

 

[Rollik]

В качестве приправы, на любителя, можно горчицы столовой добавлять (для пробы в миску размешать примерно четверть чайной ложки)

только горчицу лучше самому делать, а не покупать

 

[AzoТ]

.. как-то по обыкновению делаем как на салат "оливье" только по желанию заливаем квасом... хотя в последнее время люблю заливать айраном или таном... главное чтоб газированый да покислее... ну и всегда обязательно себе добавляю молотого перчика да горчицы... так чтоб затылок потел както горчицы не сделал так сгонял купил васаби и его бахнул.. тож зашебенно!!!! )))

 

[PVA59]

.. как-то по обыкновению делаем как на салат "оливье"

в этот салат, трется на мелкой терке очень много хрена или черной редьки - это придает специфическую резкость блюду. Все это заливается либо квасом, либо домашним огуречным\капусным рассолом разбавленым кипяченой водой (рассол должен быть без уксуса и кансервантов)