Сыроварение, кисломолочные продукты домашнего производства

Безопасная сделка. Доставка РФ Поможем с выбором оригинальных запчастей и аксессуаров для
вашей техники
Гусеницы для снегоходов и спецтехники

vodolib475

Ветеран
Регистрация
24 Фев 2012
Сообщения
5.376
Реакции
1.518
Возраст
66
Местонахождение
Челябинская
Имя
Александр Борисович
" А сколько корова дает молока?"
Не принято отвечать что бы не сглазить,поэтому у нас всегда говорят шисть...Много,доим 2 раза,утром и вечером,хотя принято летом3,сейчас комары и она не будет стоять в поле когда доишь...
 

Ёжъ

Активный участник
Регистрация
26 Сен 2009
Сообщения
452
Реакции
46
Возраст
52
Местонахождение
Бульборуссия (страна вечнозеленых помидоров).
Имя
Иван
Техника
нетути
А что тут такого?У нас 3х литровка стоит 115 рублей,сметана литр 75 рублей.Ты хочешь чтобы я продавал по этой цене?
Мне на сено надо 25 тысяч.Вопрос:За какое время я отобью деньги на молоке?
Ты видел как растут поросята на молоке?А телята?
Борисыч, обидеть не хотел, сравниваю с нашими ценами. 3-х литровый жбан 156 рублей ваших и очередь стоит. У нас скотину не поят молоком, а поросята хорошо растут на батонах городских. :(
 

GREGOR

Вождь
Регистрация
3 Авг 2011
Сообщения
14.308
Реакции
1.192
Возраст
52
Местонахождение
Ивановская область
Имя
Григорий
Техника
TGB BLADE 1000 LTX EPS PREMIUM, POLARIS SKS 800 146".

Sergey21

Активный участник
Регистрация
9 Май 2010
Сообщения
652
Реакции
395
Местонахождение
Западная Сибирь
И какого я в эту ветку зашёл:blush:
Пойду бутеров наделаю
 

stranger16rus

Ветеран
Регистрация
31 Авг 2014
Сообщения
3.170
Реакции
672
Местонахождение
Екб, Пермь, НЧ, Казань
Имя
Рустамом назвали
Техника
красивая
Это понятно, но знать-то все равно надо хотя бы стоимость сырья в пересчете на 100 грамм конечного продукта.
А для чего знать то? То, что это дешевле, чем продают за рубежом и тем более у нас - это очевидно. Жена как-то показала, сколько стоит головка Ребла на буржуйском сайте. Космос денег. Так, подивился.

Но это реально не сыр за 5 минут. Я поражаюсь своей супруге, ее это очень сильно зацепило. Но она делает только для себя (плюс родня ее-моя, подруги ее). Пока, по крайней мере. Что бы это продавать, мне как минимум нужен еще холодильник и стерильная комната. И время. Много времени.

Ферменты, все эти мезофилки, сычужки, их тьма. Покупай не хочу, общайся, делай. Процесс трудоемкий.
Ради интереса почитай дневники людей с форума, ссылку на который я выложил. Люди приступают к изготовлению сгустка в 7 утра, а заканчивают поздней ночью. Рехнуться.
Так вот, о чем я. Ей интересно, она делает. Как только станет не интересно, то скорее всего будет делать мне под пресс Качотту и все. Это быстрый сыр. Мне нравится. Я после него вообще перестал покупать сыры в магазинах.
 

stranger16rus

Ветеран
Регистрация
31 Авг 2014
Сообщения
3.170
Реакции
672
Местонахождение
Екб, Пермь, НЧ, Казань
Имя
Рустамом назвали
Техника
красивая
По хорошему, вообще, нужна сырая пещера :D Но столько денех нет.

Год назад были в Кунгуре. Заглянули в пещеры их. С женой переглянулись - пздц места под сыры пропадает )))) Ничего выдумывать не надо. Круглогодично правильная температура и влажность.
 

vodolib475

Ветеран
Регистрация
24 Фев 2012
Сообщения
5.376
Реакции
1.518
Возраст
66
Местонахождение
Челябинская
Имя
Александр Борисович
Борисыч, обидеть не хотел, сравниваю с нашими ценами. 3-х литровый жбан 156 рублей ваших и очередь стоит. У нас скотину не поят молоком, а поросята хорошо растут на батонах городских. :(
Да я и не обиделся,молоко то сначала сепарируем..Да был я у вас,гонял мазики...хорошие у вас люди-добрые...
 

stranger16rus

Ветеран
Регистрация
31 Авг 2014
Сообщения
3.170
Реакции
672
Местонахождение
Екб, Пермь, НЧ, Казань
Имя
Рустамом назвали
Техника
красивая
Рустамчик, береги сыр!:Chih:
Все под надежной охраной)

Зреют, красавцы.






Мой любимый: Фита. Залита оливковым маслом. Чумовой сыр.



Реблы. Плесень уже грамотно обволокла все. Золотистая каёмочка появилась. Три дня назад еще ничего не было.



Самодельные формы для самопрессующихся сыров (из 110 мм вентеляшки). Стоят на кошачем лотке ))



Пресс для твердых. Еще не доработал напильником) Но функционал исполняет. Пока забил на красоту.

 

Durnev

Ветеран
Регистрация
17 Дек 2010
Сообщения
13.245
Реакции
4.465
Местонахождение
Ипеня
Имя
Константин
Рустик, пиши подробнее процессы. Очень интересно.
У меня погреб свободный есть... :)
И молоко разное не выходя из деревни. :)
Может и мы сподобимся, за сыр возмемся. Хорошо пишешь - азартно. :)
 

stranger16rus

Ветеран
Регистрация
31 Авг 2014
Сообщения
3.170
Реакции
672
Местонахождение
Екб, Пермь, НЧ, Казань
Имя
Рустамом назвали
Техника
красивая
Константин :handshake2:

В выходные будет новый заход. "Сент-Мор-Де-Турен".
Сыр обваливается в пепле вишневого дерева и зреет. Плесень обволакивает постепенно сыр и срез просто чумовой в итоге. А вкус, пишут, просто крышесносящий.
А я как раз прореживал участок. Для коптильни оставил себе несколько вишневых чурбачков. В общем, будет что-то интересное.

Вот такой по идее должен получиться. Фото не мое.

 

GREGOR

Вождь
Регистрация
3 Авг 2011
Сообщения
14.308
Реакции
1.192
Возраст
52
Местонахождение
Ивановская область
Имя
Григорий
Техника
TGB BLADE 1000 LTX EPS PREMIUM, POLARIS SKS 800 146".
Константин :handshake2:

В выходные будет новый заход. "Сент-Мор-Де-Турен".
Сыр обваливается в пепле вишневого дерева и зреет. Плесень обволакивает постепенно сыр и срез просто чумовой в итоге. А вкус, пишут, просто крышесносящий.
А я как раз прореживал участок. Для коптильни оставил себе несколько вишневых чурбачков. В общем, будет что-то интересное.

Вот такой по идее должен получиться. Фото не мое.

Красота! :up:
 

stranger16rus

Ветеран
Регистрация
31 Авг 2014
Сообщения
3.170
Реакции
672
Местонахождение
Екб, Пермь, НЧ, Казань
Имя
Рустамом назвали
Техника
красивая
По молоку. На все сыры, которые делались, молоко ночь отстаивается в холодильнике. "Отдыхает", как я называю. По науке - набирает кислотность. Плюс отстаиваются сливки. Снимаются просто ложкой с банки.
Сырам (большинству) не нужна жирность при изготовлении. Сливки все уходят на сметану и проч.

Я, наверное эту тему буду как дневник использовать. Если модераторы не против. Мне самому проще будет потом искать.
 

Ёжъ

Активный участник
Регистрация
26 Сен 2009
Сообщения
452
Реакции
46
Возраст
52
Местонахождение
Бульборуссия (страна вечнозеленых помидоров).
Имя
Иван
Техника
нетути
А для чего знать то? То, что это дешевле, чем продают за рубежом и тем более у нас - это очевидно.
если все мерять рублем то да очевидно, а так да ни хрена. Проще в магазе купить чем так работать. Один раз денег отдал и забыл. Качественный "хэнд мэйд" дешевым не был и не будет.
Еще раз напишу, что я реально в ахуе от таких людей. Супруге и тебе здоровья и сил.
 

wilDTatar

Дикий Тип
Регистрация
19 Мар 2007
Сообщения
32.347
Реакции
7.680
Возраст
62
Местонахождение
Сургут
Имя
Альберт
Техника
Pro-Rmk 800'14 , LYNX Rave RE 600HO E-TEC,YAMAHA FZR
Рустам!!!!!!!Тема :up:!!!
Тоже есть мысли сыроварением заняться и еще бы по осени вина наделать
 

stranger16rus

Ветеран
Регистрация
31 Авг 2014
Сообщения
3.170
Реакции
672
Местонахождение
Екб, Пермь, НЧ, Казань
Имя
Рустамом назвали
Техника
красивая
Снова "зарезан" Шаурс.

Французы говорят про этот сыр - "Тает, как снег".

 

stranger16rus

Ветеран
Регистрация
31 Авг 2014
Сообщения
3.170
Реакции
672
Местонахождение
Екб, Пермь, НЧ, Казань
Имя
Рустамом назвали
Техника
красивая
Тень это )

А так - корочка чуть сжелта. Внутри белый-белый.
 

MAPAT

Старожил
Регистрация
30 Ноя 2012
Сообщения
1.280
Реакции
2.098
Возраст
52
Местонахождение
Куйбышев
Имя
Марат
Техника
Arctic Cat и лисапет
Привезли тут сырку контробандного, все бы хорошо, но запах:blink:
20170617_014233.jpg
 

sssr

Forest troll
Регистрация
22 Дек 2008
Сообщения
4.372
Реакции
8.275
Возраст
51
Местонахождение
яр.обл
Имя
Михаил
Техника
.......
все бы хорошо, но запах:blink:
Да что ты знаешь про настоящий сыр и запах,был тут на выставке сыра,забыл название к сожалению,суть-в массу запускают мушку она там откладывает личинку,ну по русски опарыш и вот так этот сыр вызревает....изготовитель такими эпитетами осыпала,через раз это было "божественно","изысканно" "тонкие нотки"...:)
 
Безопасная сделка. Доставка РФ Поможем с выбором оригинальных запчастей и аксессуаров для
вашей техники
Гусеницы для снегоходов и спецтехники
Сверху Снизу