Самогон и его производные

[Михаил Сергеевич 29]

Сорри. Просто хочу выяснить.
Вино делается из сока или ягод без добавления сахара и дрожжей. Дрожжи дикие, которые присутствуют на ягодах, или вносят на изюме или винограде. Сахара нет, только фруктоза, легко усваемая дрожжами.В варенье кроме ягод основной консервант сахар. При его сбраживании образуется полный букет разных вредных примесей от эфиров до ацетона и прочего. Дрожжи не способны усваивать сахар, поэтому они его сначала рассщепляют и потом поедают те формы которые могут переработать в спирт. Все остальное вредные примеси от которых пытаемся избавиться с двух перегонов и к томуже дробных.
Так что в итоге получаем брагу с фруктовым вкусом, но не вино. ИМХО.

Ну это лишь Ваше предположение...попробуйте сначала сделать по указанному рецепту, потом обсудим.... Те, кто пробовал приготовленное мной вино не верили , что оно сделано мной... никто не сказал, что не понравилось.
По Вашим рассуждениям получается, что все полусладкие и сладкие натуральные вина, что в магазе продаются-отрава, хванчкара-сивуха а че, кто его пьют-дебилы?

 

[Boris60]

что все полусладкие и сладкие натуральные вина, что в магазе продаются-отрава, хванчкара-сивуха а че, кто его пьют-дебилы?

Вы сами то поняли что написали?
Сахар при брожении распадается на спирт, ИЗИКИ и другие элементы, а в натуральное вино просто его добавляют и он не подвергается брожению.
Поверте это не одно и тоже.
А что Вам нравиться ваше вино, так с этим никто и не спорит. Ваше здоровье.

 

[Grif]

вино из вареньяприкольно

 

[Grif]

Борис как у тебя с моими дубовыми клепками настоялся продукт? пробовал?

 

[Boris60]

Борис как у тебя с моими дубовыми клепками настоялся продукт? пробовал?

Конечно пробовал. Вкус прикольный, массандрой (мадерой) отдает.

 

[Grif]

я тоже уже распечатал-))) отличный вкус получился за 5 мес.... доволен!!!

 

[Stas]

Есть эти щепы на продажу? Прикупил бы...

 

[Grif]

Есть эти щепы на продажу? Прикупил бы...

пиши адрес в личку, я вышлю в подарок!

 

[Grif]

делюсь Бомбическим рецептом пацаны!!! реально капец какой вкусный получился!!!

привез с тая манго самое спелое, где сахаров максимум.. 5-7 штук на 10л банку, удалить косточку и нарезать не убирая кожуру на небольшие дольки. залить 50% самогоном на 2-3 недели! получаем бомбический аромат манго в продукте и не сладко!!!!

 

[wilDTatar]

делюсь Бомбическим рецептом пацаны!!! реально капец какой вкусный получился!!!

привез с тая манго самое спелое, где сахаров максимум.. 5-7 штук на 10л банку, удалить косточку и нарезать не убирая кожуру на небольшие дольки. залить 50% самогоном на 2-3 недели! получаем бомбический аромат манго в продукте и не сладко!!!!

осталось найти 10 литров сэма

 

[Лёха.]

....все полусладкие и сладкие натуральные вина, что в магазе продаются-отрава, хванчкара-сивуха а че, кто его пьют-дебилы?




Сырье для этих вин, виноград, в частности имеет разное содержание природного сахара. И делится по категориям для вин. Самое низкое содержание около 100, это сухие, ниже технический виноград.250 это сладкие вина. Цифры примерные, уточнять надо.
Поэтому, в нашей средней полосе, получить полноценное вино не реально. Чтобы выбродило, добавляется сахар, иначе кислятина. И уходит в уксус при хранении. Если добавлять сахар, то это уже сырье для перегона....
Пробовал я без сахара, из изабеллы- американки, перегнали. Выход очень маленький....

 

[Boris60]

....все полусладкие и сладкие натуральные вина, что в магазе продаются-отрава, хванчкара-сивуха а че, кто его пьют-дебилы?




Сырье для этих вин, виноград, в частности имеет разное содержание природного сахара. И делится по категориям для вин. Самое низкое содержание около 100, это сухие, ниже технический виноград.250 это сладкие вина. Цифры примерные, уточнять надо.
Поэтому, в нашей средней полосе, получить полноценное вино не реально. Чтобы выбродило, добавляется сахар, иначе кислятина. И уходит в уксус при хранении. Если добавлять сахар, то это уже сырье для перегона....
Пробовал я без сахара, из изабеллы- американки, перегнали. Выход очень маленький....

В том году из урожая яблок делал вино. Отжимал сок, сахорометром измерил сахар, 14%. Сначала планировал сделать Сидр. Через 2 месяца брожения на диких дрожжах получился Сидр. Крепость в районе 6- 7 градусов. Вкусный. Стал вопрос его расфасовки, для этого нужна бутылка из под шампанского. Вовремя не приобрел, Сидр добрадил и получилось вино. Вино столовое яблочное. Цвет янтарный. На вкус сухое. Попробовал добавить сироп, стало полусладкое.
Вина получилось много, часть перегнал на Кальвадос. Выход небольшой, но оно того стоит.
Из местного винограда тоже пробовал делать вино, вкус неплохой, но с кислинкой. Напоминает привкус Рислинга. Из нашего винограда лучьше наверно не получится, так как условия роста суровые и содержание кислоты большое.

 

[Grif]

осталось найти 10 литров сэма

нет, сэма входит 8л! можно пропорционально и в 3х литровой банке сделать же-)))

 

[Grif]

....все полусладкие и сладкие натуральные вина, что в магазе продаются-отрава, хванчкара-сивуха а че, кто его пьют-дебилы?




Сырье для этих вин, виноград, в частности имеет разное содержание природного сахара. И делится по категориям для вин. Самое низкое содержание около 100, это сухие, ниже технический виноград.250 это сладкие вина. Цифры примерные, уточнять надо.
Поэтому, в нашей средней полосе, получить полноценное вино не реально. Чтобы выбродило, добавляется сахар, иначе кислятина. И уходит в уксус при хранении. Если добавлять сахар, то это уже сырье для перегона....
Пробовал я без сахара, из изабеллы- американки, перегнали. Выход очень маленький....

осенью мы с друзьями, товарищами прикупили 10тонн технического винограда в Темрюке сорт Мерло и Каберне, я сделал купаж без капли воды и ни грамма сахара!!! вино просто капец какое вкусное получилось!! вот не давно только поспело, ни какое магазинное вино из этих сортов рядом не стоит... может в магазинах нам продают второе вино? а из второго вина (жмых и фруктоза) я сделал чачу двойного перегона (ароматная!), получилось 48л, залил в бочку как мин на год!!!

 

[wilDTatar]

осенью мы с друзьями, товарищами прикупили 10тонн технического винограда в Темрюке сорт Мерло и Каберне, я сделал купаж без капли воды и ни грамма сахара!!! вино просто капец какое вкусное получилось!! вот не давно только поспело, ни какое магазинное вино из этих сортов рядом не стоит... может в магазинах нам продают второе вино? а из второго вина (жмых и фруктоза) я сделал чачу двойного перегона (ароматная!), получилось 48л, залил в бочку как мин на год!!!
Посмотреть вложение 1316740 Посмотреть вложение 1316741 Посмотреть вложение 1316742 Посмотреть вложение 1316743

Твой размах поражает меня, в хорошем смысле слова !!!!!

 

[Boris60]

осенью мы с друзьями, товарищами прикупили 10тонн технического винограда в Темрюке сорт Мерло и Каберне, я сделал купаж без капли воды и ни грамма сахара!!! вино просто капец какое вкусное получилось!! вот не давно только поспело, ни какое магазинное вино из этих сортов рядом не стоит... может в магазинах нам продают второе вино? а из второго вина (жмых и фруктоза) я сделал чачу двойного перегона (ароматная!), получилось 48л, залил в бочку как мин на год!!!
Посмотреть вложение 1316740 Посмотреть вложение 1316741 Посмотреть вложение 1316742 Посмотреть вложение 1316743

Вот это я понимаю сырье для вина..... Почем обошолся виноград оптом?

 

[Grif]

Твой размах поражает меня, в хорошем смысле слова !!!!!

Да нас просто было много! Кто тонну взял а кто и 200кг... заранее со всеми договорились кому сколько надо... винный виноград нам обошёлся с Доставкой рефом , упаковкой, ящиками, 85₽ в Тюмени, а там брали по 35₽ по-моему.... Доставка дорого выходит очень... нынче может на 20т выйдем, ещё появились новые люди, кто тоже хочет приобрести вместе с нами! Как то так-)))

 

[Boris60]

Доставка дорого выходит очень... )

Этож почти под 3000 км Канешно дорого привезти.

 

[kissaYA]

О спасибо вам большое)) У меня столько старого варенья лежит...обязательно попробую. Правда муж орет выкини, отравится не хватало...

 

[Boris60]

О спасибо вам большое)) У меня столько старого варенья лежит...обязательно попробую. Правда муж орет выкини, отравится не хватало...

Ну если всеже решилась сделать, то разведи варенье в воде, нагрей до 70-80 градусов, остуди до 30 градусов. Потом запусти дрожжи винные или дикие. Гидрозатвор. Если не понравиться перегонишь на СЭМ. Да, соблюди гидромодуль. В одном литре варенья примерно 500-600 грамм сахара.

 

[Лёха.]

Разведка доложила, что в подарок мне будет две емкости из дуба... 3 и 5 литров.
Хочу залить их самогоном, к дню рождения дочери!
Подскажите, как лутше их подготовить? Есть смысл залить вином?

 

[Boris60]

Разведка доложила, что в подарок мне будет две емкости из дуба... 3 и 5 литров.
Хочу залить их самогоном, к дню рождения дочери!
Подскажите, как лутше их подготовить? Есть смысл залить вином?

Сначала залей водой на предмет протечек.

 

[Лёха.]

Это само-собой! А дальше?

 

[Boris60]

Это само-собой! А дальше?

Вымочи водой 3-5 дней, если течи нет, то воду слей, и залей самогоном градусов 20-30 и выдержи 3-4 месяца. Затем слей СЭМ, если его вкус не устроит то перегони его. В эту обработанную бочку залей свой напиток , смотря что хочешь получить, бренди, бурбон, кальвадос) время выдержки разное. Например для Кальвадоса 5-6 месяцев. (чем меньше бочка, тем меньше срок выдержки). Потом напиток надо слить в стеклянную емкость. В маленьких бочках доля "ангелов" выше.
Как то так.

 

[Лёха.]

Понял, спасибо! Залью выгнанное с виноградного вина. Есть ещё литров 40, на перегон.