классический рецепт подразумевает сначала лук до коричневости,потом мясо)
зажареный лук таки луше вынуть, а потом мясо жарить. А лук потом в зирвак высыпать.
Иначе один хер горелый будет.
Видел как таджик растительное масло готовил для плова, сначала пожарил в нем до черноты морковь порезанную повдоль на четвертинки и пару луковиц порезанных на половинки..Как морковь и лук почернели, выловил их шумовкой.
Я сейчас так всегда масло для плова готовлю.Только еще и процеживаю его через ситечко, чтоб от лука горелые крошки не попали..Пропадает посторонний запах растительного масла и плов приобретает светло-коричневый цвет
это ваще то класическая фишка , кидать в масло луковицу, ( таджики ага, луковицу кидают, узбеки кости)
Но оно актуально для таджицкого масла. В нашем , рафинированном из магазина никаких посторонних запахов нет. И ниче эта процедура по сути не дает
А плов окрашивается марковкой и специями. Луком он не окрашивается
Кстате, чиста таджикская особенность, помимо зажареной, херачить в плов потом сырую марковь в больших дозах. От того он у них сладкий и сильно на любителя.
Они с этого торчат , а мне не нравиццо. Узбецкий правильнее имхо.