АвтоКлав для консервирования

[Djonnick12]

из за воды не может?

а что с водой может быть не так?

 

[джинн]

да фиг знает.
я чет ни как сообразить не могу по чему так

 

[Djonnick12]

да фиг знает.
я чет ни как сообразить не могу по чему так

нормальной говядины не нашел буду делать из свинины в субботу,посмотрим что из этого получится))

 

[джинн]

нормальной говядины не нашел буду делать из свинины в субботу,посмотрим что из этого получится))

получилось чего?

 

[Djonnick12]

получилось чего?

руки не дошли, незапланированная гулянка была)))) не до тушняка короче было)

 

[джинн]

Валерий, сложного ни чего нет.
в масле. на пол литровую банку пол лаврушки, 3-4 горошины перца и 2-3 ложки растительного масла. рыбу моешь, режешь не большими кусочками.
в автоклав на 20-25 минут при температуре 105-107 градусов.

в томате. разводишь томат пасту водой до состояния жидкой сметаны, солишь и перчишь. крошишь немного лаврушки. делаешь луковую поджарку и туда же.
ставишь кастрюлю со всем этим на плиту и доводишь до кипения не забывая помешивать. кипятить долго не надо, всего пару-тройку минут.
укладываешь рыбку одновременно переливая томатом.
дальше автоклав на тоже время что и в масле

 

[Анрюхан 40rus]

а не маловато 25 минут? Кости успевают растворится?
И плотно надо набивать банку или оставить воздушный зазор между крышкой и рыбой?

 

[джинн]

а не маловато 25 минут? Кости успевают растворится?
И плотно надо набивать банку или оставить воздушный зазор между крышкой и рыбой?

по времени нормально! косточки губами давятся.
зазор см1.5-2 надо оставить особенно если банки под винтовые крышки

 

[Валерий1970]

Валерий, сложного ни чего нет.
в масле. на пол литровую банку пол лаврушки, 3-4 горошины перца и 2-3 ложки растительного масла. рыбу моешь, режешь не большими кусочками.
в автоклав на 20-25 минут при температуре 105-107 градусов.

в томате. разводишь томат пасту водой до состояния жидкой сметаны, солишь и перчишь. крошишь немного лаврушки. делаешь луковую поджарку и туда же.
ставишь кастрюлю со всем этим на плиту и доводишь до кипения не забывая помешивать. кипятить долго не надо, всего пару-тройку минут.
укладываешь рыбку одновременно переливая томатом.
дальше автоклав на тоже время что и в масле

Жму руку Спасибо,пробовать бум

 

[Анрюхан 40rus]

Ага, понятно.

 

[Анрюхан 40rus]

[QUOTE="джинн
зазор см1.5-2 надо оставить особенно если банки под винтовые крышки[/QUOTE]

Мля, у меня с мясом такое не прокатывает почему то. Если оставлю, то получится чуть больше пол банки тушёнки , остальное воздух и сало.
Мясо стараюсь набивать плотно.
С рыбой не пробывал . Спасибо за рецептик

 

[джинн]

я только с солью частенько наепываюсь...
такое ощущение что каждая рыба берет ее по своему.

вот так позавчера получилось

 

[джинн]

[QUOTE="джинн
зазор см1.5-2 надо оставить особенно если банки под винтовые крышки

Мля, у меня с мясом такое не прокатывает почему то. Если оставлю, то получится чуть больше пол банки тушёнки , остальное воздух и сало.
Мясо стараюсь набивать плотно.
С рыбой не пробывал . Спасибо за рецептик[/QUOTE]

если не тромбовать то можно и под крышку. но надо учитывать что рыба-мясо еще сок дадут

 

[Анрюхан 40rus]

Посмотреть вложение 1184567 Посмотреть вложение 1184568 я только с солью частенько наепываюсь...
такое ощущение что каждая рыба берет ее по своему.

вот так позавчера получилось

 

[Анрюхан 40rus]

Вот смотрю с рыбой такое же происходит, правая банка на фото. Я все переживаю, если мясо или рыба не покрыты бульоном, писец консервам не настанет через годик или три хранения?

 

[kvoker 66]

Писец не настанет, просто сверху мясо почернеет, а жидкость надо наливать в банку до полной, мясо в процессе остывания жидкость в себя возьмёт и ни в коем случае банки после закатки не переворачивать пока жир сверху не застынет.

 

[Анрюхан 40rus]

Банки были полные мяса без трамбовки+ залиты свиным салом все пустоты . Получается один хрен с воздушным зазором . Если трамбовать, то все гуд

 

[джинн]

Писец не настанет, просто сверху мясо почернеет, а жидкость надо наливать в банку до полной, мясо в процессе остывания жидкость в себя возьмёт и ни в коем случае банки после закатки не переворачивать пока жир сверху не застынет.

Андрей прав! ни чего ему не будет. по темнеет то что сверху и без жира.
а по наполнению всегда по разному получается. слева лосятина

 

[александр 79]

Мужики, посоветуйте путний автоклав. Цена без разницы. Тока не самодел. Требования такие что бы дома на эл. плите можно было готовить.Волнует качество аппарата. (самоделка имеется).Мониторинг тырнета даёт разную инфу. Поэтому спрашиваю у вас.

 

[джинн]

Мужики, посоветуйте путний автоклав. Цена без разницы. Тока не самодел. Требования такие что бы дома на эл. плите можно было готовить.Волнует качество аппарата. (самоделка имеется).Мониторинг тырнета даёт разную инфу. Поэтому спрашиваю у вас.

а электро не рассматриваешь?

 

[NaHaL]

а электро не рассматриваешь?

Андрей,сам что используешь?

 

[джинн]

Андрей,сам что используешь?

вот такой Автоклав Бытовой Из Нержавейки «УТех-A16 Electro» (7 Литровых/16 Поллитровых Банок) — в Категории "Автоклавы Бытовые" на Bigl.ua (589834514)

 

[джинн]

мне электро удобнее. загрузил банки, качнул очко, выставил температуру и время.
не надо ни чего регулировать

 

[александр 79]

а электро не рассматриваешь?

Можно и электро.Их тоже смотрел. Вопрос в модели.

 

[belovskiy]

Мужики, посоветуйте путний автоклав. Цена без разницы. Тока не самодел. Требования такие что бы дома на эл. плите можно было готовить.Волнует качество аппарата. (самоделка имеется).Мониторинг тырнета даёт разную инфу. Поэтому спрашиваю у вас.

+1