Рыба горячего копчения. Кто как?

[zima]

Вчера в рассол крутой положил со специями....чото думаю минут двадцать подержу и хватит.Рыбу не потрошил!
Подскажите как правильнее будет

ИМХО речную рыбу нужно потрашить. Особенно осетровую. Бывает потрошишь килограмовую стерлядочку , а в ней грамм 300 червей (мотыль) ну и на х%й
он там нужен? Или щука , где бывает полуразложившийся карась.

 

[zima]

вечером поймал

 

[zima]

утром закоптил

 

[sanich]

Вчера в рассол крутой положил со специями....чото думаю минут двадцать подержу и хватит.Рыбу не потрошил!
Подскажите как правильнее будет

ИМХО речную рыбу нужно потрашить. Особенно осетровую. Бывает потрошишь килограмовую стерлядочку , а в ней грамм 300 червей (мотыль) ну и на х%й
он там нужен? .

Или икры....

 

[wilDTatar]

На черной рябине можно коптить?куст целых высох,выкинуть жалко!

 

[klm]

на рябине горький привкус наверно будет. Мне на ольхе или яблоне нравится.

 

[wilDTatar]

а на черной смородине или черемухе?

 

[zima]

а на черной смородине или черемухе?

Много перепробавал разных деревьев и кустарников (смордину не пробавал)
Остоновился на 70% яблоня (ранет)+ 30% черёмуха.
Но главное не увлекаться копчением , всё это чуждо нашему организму.
Сплошной КАЦЕРОГЕН

 

[klm]

это точно. Надо варить рыбу и жарить!

 

[Сергей Хардиков]

Но главное не увлекаться копчением , всё это чуждо нашему организму.
Сплошной КАЦЕРОГЕН

это точно. Надо варить рыбу и жарить!

Так вродь от жарки его поболее, нежели от коптилки.

 

[zima]

Так вродь от жарки его поболее, нежели от коптилки

Так это смотря на чём жарить.

Жарить на углях (гриль) , и жарить в жирах , разные вещи.
Гриль (в собственном соку) самый зачётный вариант ИМХО!!!!

 

[misha2001]

[ Но главное не увлекаться копчением , всё это чуждо нашему организму.
Сплошной КАЦЕРОГЕН

После копчения с рыбы и дичи снимаем канцерогенную шкурку , а если шкурки нет-срезаем верхний слой

 

[Сергей Хардиков]

Гриль (в собственном соку) самый зачётный вариант ИМХО!!!!

Один из видов канцерогенов
Бензопирены-образуются при жарке и при приготовлении пищи на гриле. Но соглашусь, что гриль самый безопасный из видов готовки, но при условии одного раза в неделю

 

[Шахтер]

Вас тут почитаешь и начнешь только котлетки на пару кушать

 

[wilDTatar]

На рыбалке замутили

 

[klm]

Вас тут почитаешь и начнешь только котлетки на пару кушать

с водкой - нормально!

 

[zaural]

В бане на чердаке ящик вмонтирован из нержи в дымоходе, также две задвижки - вьюшки, одна отсекает основной дымоход, вторая открывает дымоход через ящик.
В топку закладываеш гнелушок и каптиш, можно также и холодного капчения.

 

[wilDTatar]

прикупил шепу яблони,вишни и груши...подскажите как они

 

[temich666]

прикупил шепу яблони,вишни и груши...подскажите как они

 

[wilDTatar]

прикупил шепу яблони,вишни и груши...подскажите как они

лучше ольхи для рыбы??

 

[OLD]

а самому понять, раз уж прикупил, форма "можжечка" не позволяет?
ты когда ибешь когонить тоже у соседей спрашиваешь " а как оно?"

 

[sanich]

Вот еще способ нашел- .."копчение рыбы , по-рецепту Гренландского финика, абсолютно без дров и опилок. рыбу загружаешь в коптилку. на дно три куска рафинада и ставишь на газовую плиту, только без фанатизМА! Т.Е. пламя делай маленькое". Так коптил гольца Карибу.
Пользуется кто?

 

[klm]

канцероген однако горелый сахар...

 

[sanich]

канцероген однако горелый сахар...

Оно всё однако концероген.

 

[Ростов]

прикупил шепу яблони,вишни и груши...подскажите как они

Подходят в принципе любые виды фруктовых деревьев. Главное чтобы кора и смола под корой не попадала - она дает горечь. Я беру чарку вишневую и топором щепки нарубаю толщиной до 5-7мм. На всамом деле много щепок не надо, мне например не нравится когда очень сильно закопченное. Вот на рыбалке у тебя по-моему хорошо получилось и стерлядка тоже. Все приходит с опытом. На вкус и цвет товарища нет. Я морскую рыбу еще люблю коптить окуня, скумбрию. Вкусная форель речная мелкая, лещ. Уток коптил. (уток приваривал)