Не так категорично). У нас косули много. Везде все истоптано , и ничего хорошего когда собаки постоянно отвлекаются на свежие следы. Может быть у вас она встречается гораздо реже. Поэтому не так этот момент критичен.
Собак отучать, ну или показывать, что вам этот зверь не интересен, надо со щенячества. Я со своими поступил так. Когда первый раз месяца в три они ломанулись за козами - по глубокому снегу, с визгом аж захлебываясь от счастья), то когда вернулись, минут через пять, отчитал строго). И километра два-три бежали за машиной тихонечко. С тех пор если увидят косулю прогонят, конечно, но недолго. Минут десять-пятнадцать. Но по следу не срываются никогда.
Вообще лайки очень умные собаки. Все они понимают, и когда после косули возвращаются, уши прижмут. Знают,что накосорезили)). В этот момент не машусь, не ругаюсь. Так, пожурю маленько. Один охотник так мне объяснял:" Ты в этот момент наоборот похвали собаку. Хвалишь ты её за то, что она вернулась". Не знаю насколько это верно, но пока работает...