Vitaliy86 написал(а):
А рецепт плова то где?
Кто сказал что это не охот или рыбацкая еда? Может я не правильно живу но у меня есть как мангал так и сковородка с казаном, которые могу взять куда угодно, в т.ч. и на рыбалку и охоту.
Зимовик, Хантер рассказывайте как да чего там.
Рецепт приготовления плова.
Плов - это удивительное блюдо, требующее большого внимания и уважения. Одним из главных составляющих плова является казан. Это, пожалуй, самая важная деталь. Форма казана имеет огромное значение. Мы давно хотели приобрести настоящий казан, слава Богу, нашли. Мы готовим плов в 12-литровом казане.
Конечно, в идеале нужно брать свежее мясо, не мороженное, мясо должно быть с жирком, это может быть и баранина, и оленина, и лосятина. Микс из нескольких видов мяса был бы вообще идеальным вариантом.
Рецепт приготовления плова состоит из трех частей. Первая - это перекаливание масла. Азиаты льют очень много масла, почти треть объема. Я столько не лью, на мой взгляд, это очень много, не чувствуется вкуса мяса и риса. Когда готовлю, стараюсь растопить курдючный жир, если нахожу, конечно, если нет, то перетапливаю бараний и добавляю немного масла. Вторая часть - это приготовление зирвака. В растопленный жир (масло) запускается мясо. Мясо для плова всегда отделяю от костей и режу кубиками среднего размера, такими, чтобы было удобно кушать. После 80% готовности мяса добавляется морковь и лук. Узбеки кладут моркови столько же, сколько и мяса, я добавляю немного меньше, с луком перебарщивать нельзя, так как он дает сладкий привкус. После того, как вся смесь мяса, моркови и лука приобретет золотистый оттенок закладывается рис. Эта третья часть. Рис предварительно замачиваю в холодной воде. Засыпав рис, ставлю на него тарелочку, на которую тоненькой струйкой лью воду, вода должна покрывать рис на 2-2,5 пальца (пальцы то у всех разные). Все закрывается крышкой и томится до того момента, как выкипет вода. В процессе всего приготовления мы не забываем солить мясо. Когда зирвак готов, я добавляю в него приправ У нас продаются специальные приправы для плова: туда входят сушеные помидоры, сушеный красный сладкий перец, в принципе, на любом рынке можно найти, при желании, главное, не брать стандартные магазинные, они ни о чем. Когда вода выкипит почти полностью, я добавляю 5 головок чеснока, не чищенного, но вымытого. Он дает изумительный вкус. Еще в качестве приправы добавляю зиру, только немного, она придает очень тонкий вкус. После того, как плов дозрел, на полчаса укутываю его в тепло, чтобы дошел, так сказать, до кондиции. После этого тщательно его перемешиваемъ, и на тарелочки. ВКУСНОТИЩА! и никто мне не докажетъ, что это не рыбацкое или не охотничье блюдо, так как готовим его только на природе.
Компоненты: мясо - баранина, лосятина, оленина - 2 кг
рис - 2 кг
морковь - 1,5 кг
лук - 0.7 кг
приправы по вкусу.
Приятного аппетита.
)
Нихера себе , хорошь !
