Копчение. Способы, методы, виды, конструкции коптилен

[Сергей Хардиков]

Красиво все супер,вот стесняюсь спросить,лимон для чего там?
Прост интересно)

Ну, антураж, он делает свое дело, лимон, сметанка своя

 

[bars_87]

Ну, антураж, он делает свое дело, лимон, сметанка своя

Ясно

 

[Boris60]

ЧЁ все перешли на отварную пищю?

 

[bars_87]

Скорее на растительную

 

[Сергей Хардиков]

Пора и по копченостям ударить , для затравки, пока картошечка готовится и пивасик стынет в морозилке.

 

[Boris60]

Пора и по копченостям ударить , для затравки, пока картошечка готовится и пивасик стынет в морозилке.

Посмотреть вложение 1266909

Сергей, ну ты как всегда на высоте. А я чЁта уже месяца 2 к коптилке не подхожу. В основном на подножном корму прозибаю.

 

[Сергей Хардиков]

Сергей, ну ты как всегда на высоте. А я чЁта уже месяца 2 к коптилке не подхожу. В основном на подножном корму прозибаю.

Так дык меня жизнь заставляет, так бы тож поднадоело, ща пойду колбасу вытаскивать.

 

[Сергей Хардиков]

Ударим медвежатиной по копчению, замачиваем ребрышки.

 

[Сергей Хардиков]

Бля, запорол ребра, чет не идет дикая дичь у меня на копчение, что утка, что гусь, тут и миха в помойку. Хотел колбаски забадяжить, чет не рискнул, лучше уж шпикачек накрутить.

 

[Boris60]

Бля, запорол ребра, чет не идет дикая дичь у меня на копчение, что утка, что гусь, тут и миха в помойку. Хотел колбаски забадяжить, чет не рискнул, лучше уж шпикачек накрутить.

Посмотреть вложение 1268912

Привет.
Что сухая получается или еще чего не нравиться?

 

[Сергей Хардиков]

Привет.
Что сухая получается или еще чего не нравиться?

Сухо, жестко, черно, кисло и горько, в общем весь набор.

 

[САМОДЕЛКИН 911]

Тоже с рыбалки вернулись да немножко рыбки подкоптили

 

[Boris60]

 

[Сергей Хардиков]

Посмотреть вложение 1297437

Вид не плох, вот как тока на жвачногсть , не варил, так.
Поддержу

Седня коптил.

 

[Boris60]

Вид не плох, вот как тока на жвачногсть , не варил, так.
Поддержу


Посмотреть вложение 1297954

Седня коптил.
Посмотреть вложение 1297953

Нет не варил, тает во рту. Оптимальныно, всем очень нравиться. Рыба тоже супер и холодного и горячего. Ты был прав, пока шишек не набьешь, ничего не получится. С новым годом, здоровья, удачи во всем.

 

[Boris60]

Седня коптил.
Посмотреть вложение 1297953

Привет.
Щуку делал горячего копчения? Как получается, не сухая? Хочу тоже попробовать.

 

[Сергей Хардиков]

Привет.
Щуку делал горячего копчения? Как получается, не сухая? Хочу тоже попробовать.

Привет! Можно сказать среднего 70°, что бы не пересушить, можно с пятидесяти начать, с часик. Щуку копчу по цвету, а не по готовности температуры. Что могу сказать, если у тебя получится, то будет лидером из копченных рыб на твоем столе.

 

[Boris60]

Привет! Можно сказать среднего 70°, что бы не пересушить, можно с пятидесяти начать, с часик. Щуку копчу по цвету, а не по готовности температуры. Что могу сказать, если у тебя получится, то будет лидером из копченных рыб на твоем столе.

Щука постная рыба, боюсь пересолить. Солишь как обычно на глазок?
Я теперь тоже практически на глазок и получается Но щуку наверно надо поменьше соли?

 

[Сергей Хардиков]

Щука постная рыба, боюсь пересолить. Солишь как обычно на глазок?
Я теперь тоже практически на глазок и получается Но щуку наверно надо поменьше соли?

На глазок я солю только сухим посолом, и в зависимости какую и сколько буду мариновать, тузлук в процентах от веса рыбы и в зависимости от рыбы и срока засолки, щука не жирная она соль хуже берет.

 

[tavro]

При всём уважении к присутствующим, добавлю негатива...) Все копчёности содержат канцерогены, в том числе бензапирен, который практически не выводится из организма. Можно, конечно, раз в неделю пару небольших ломтиков копчёной рыбки с пивком уговорить, но постоянно есть копчёности - это игра в русскую рулетку)

 

[Boris60]

При всём уважении к присутствующим, добавлю негатива...) Все копчёности содержат канцерогены, в том числе бензапирен, который практически не выводится из организма. Можно, конечно, раз в неделю пару небольших ломтиков копчёной рыбки с пивком уговорить, но постоянно есть копчёности - это игра в русскую рулетку)

Да ты шо?

 

[tavro]

Шашлык и всё, что приготовлено на углях тоже крайне опасно(канцерогенно). Более того, нахождение рядом с мангалом(барбекю), вреднее, чем поедание самого шашлыка. Бля буду!
А ,вообще, я заметил, что всё что мне нравится, либо крайне вредно, либо противозаконно, либо ведёт к ожирению)))

 

[Boris60]

Седня коптил.
Посмотреть вложение 1297953

Привет
Сереж ты щуку солил в тузлуке или сухим посолом?

 

[Сергей Хардиков]

Привет
Сереж ты щуку солил в тузлуке или сухим посолом?

Привет! Тузлук.

 

[Boris60]

Привет! Тузлук.

Скольки %-й