Рыба в колодке

[толстый чукча]

А колодкой разве зараза убивается при выдержке в соли свыше 40 дней?

Я не правильно написал, лосось разделываем конечно(икру то надо достать). Соль за 40 дней убивает все...

 

[PVA59]

Наша рыба чистая, а лососевых по полной, на 40 суток. или морозить ниже -20. Сига не солю он попадается больной. Нельму, чира, муксуна потрошеного вообще вечером солю, а утром обмываю и в дело(вялить, есть, морозить чтоб потом как свежего кушать).

Нельма, вообщето к лососевым относится. Я ее почти живую, с солью и перцем ем Чище нельмы, наверное только осетровые

 

[Евген1972]

Наша рыба чистая, а лососевых по полной, на 40 суток. или морозить ниже -20. Сига не солю он попадается больной. Нельму, чира, муксуна потрошеного вообще вечером солю, а утром обмываю и в дело(вялить, есть, морозить чтоб потом как свежего кушать).

Нельма, вообщето к лососевым относится. Я ее почти живую, с солью и перцем ем Чище нельмы, наверное только осетровые

+100

 

[Бурыч]

Вытащил сорогу, да язей с лещами - вывесил в гараже вялиться
Есть вопрос, в этой сорной рыбе паразиты в колодке за два месяца в соли убились или живы как никогда?

 

[PVA59]

сть вопрос, в этой сорной рыбе паразиты в колодке за два месяца в соли убились или живы как никогда?

Если рыба все время солилась сухим посолом и при недостаточно низкой температуре, то описторхи сухим посолом не убиваются. Если рыба стояла в крутом рассоле, то описторхи погибают уже за 3 недели.
При сухом посоле, перед употреблением рыбу необходимо промораживать при температуре -18, трое суток чтобы убить описторхов

 

[RUSS]

Вытащил сорогу, да язей с лещами - вывесил в гараже вялиться
Есть вопрос, в этой сорной рыбе паразиты в колодке за два месяца в соли убились или живы как никогда?

Миша а как ты ее кушать будешь то ....там соль одна

 

[Бурыч]

Вытащил сорогу, да язей с лещами - вывесил в гараже вялиться
Есть вопрос, в этой сорной рыбе паразиты в колодке за два месяца в соли убились или живы как никогда?

Миша а как ты ее кушать будешь то ....там соль одна

Да чего-то иногда в охотку посолиться непрочь, аж чтоб белая была

 

[RUSS]

у меня язь с 65мм ячеи еле продавленный за 30 дней малехо пересолился , а у тя просто кусок соли будет....ну уж паразитов там не ищи

 

[Бурыч]

Пару недель полежала она у меня в ящике на морозе за -20 град., успел

 

[Сергей просто Сергей]

Так потом надо вымачивать.Хотя знакомый,правда кореец,любит чтоб соль и ржавая,а к нормальной вялке не притрагивается,во как.

 

[Ekonomist]

Взвесил язя в сборе и потрошеного (Сухой посол по грузом)... результат на фото.

 

[Djonnick12]

Взвесил язя в сборе и потрошеного (Сухой посол по грузом)... результат на фото.

крутешно!!!

 

[Сибирский Волк]

У меня в этом году был опыт посола колодкой крупного чебака и среднего язя.
Мешок рыбы пролежал в морозилке при -30 (!!) примерно 10 дней.
Это было около половины октября.
Слой рыбы, слой соли - и так несколько раз. Далее крышка, приличный пресс - сначала кг 30-40 на пару дней, потом довел до 90-100 кг. Вниз под ящик - пару поддончиков для сока рыбы.
Надо было на 3-й - 4-й день не очень крупную рыбу убирать из соли.. А я задержал рыбу дней на 11-12. В итоге получилась....пересоленая.
Так и не понял - почему.. Температура в гараже в это время была около нуля, или очень легкий плюс,а потом легкий минус.
Половину отдал, вторую половину щедро делил между друзьями;-))
Оставшуюся рыбу - каждую рыбку плотно замотал в пищевую пленку и в морозилку.
Сейчас от случая к случая достану рыппку - и ну ее или под пиво, или с картошечкой;-))
На следующий год поймаю или прикуплю очень крупного чебака и очень крупного язя, выморожу от заразы пару недель в морозилке при -20-22 и забацаю колодкой.
Крупная рыба - это песня!!

 

[Павка]

У меня в этом году был опыт посола колодкой крупного чебака и среднего язя.
Мешок рыбы пролежал в морозилке при -30 (!!) примерно 10 дней.
Это было около половины октября.
Слой рыбы, слой соли - и так несколько раз. Далее крышка, приличный пресс - сначала кг 30-40 на пару дней, потом довел до 90-100 кг. Вниз под ящик - пару поддончиков для сока рыбы.
Надо было на 3-й - 4-й день не очень крупную рыбу убирать из соли.. А я задержал рыбу дней на 11-12. В итоге получилась....пересоленая.
Так и не понял - почему.. Температура в гараже в это время была около нуля, или очень легкий плюс,а потом легкий минус.
Половину отдал, вторую половину щедро делил между друзьями;-))
Оставшуюся рыбу - каждую рыбку плотно замотал в пищевую пленку и в морозилку.
Сейчас от случая к случая достану рыппку - и ну ее или под пиво, или с картошечкой;-))
На следующий год поймаю или прикуплю очень крупного чебака и очень крупного язя, выморожу от заразы пару недель в морозилке при -20-22 и забацаю колодкой.
Крупная рыба - это песня!! Посмотреть вложение 1081194 Посмотреть вложение 1081195 Посмотреть вложение 1081196 Посмотреть вложение 1081197 Посмотреть вложение 1081198

Ну нельзя же так, чуть слюну сглотнул.

 

[Сибирский Волк]

Ну нельзя же так, чуть слюну сглотнул.

 

[Булат]

скольько н пробовал сухой посол, ни разу путем не получилось...
лучшая колодка - подъемный сырок...

 

[makar621]

[QUOTE="Сибирский Волк, . В итоге получилась....пересоленая.
Так и не понял - почему..
все верно так и получается пересоленая!!!
тоже долго мучилсЯ пока не подсказали!
когда солиш сухим послом сразу груз класть не нужно! у меня бочка деревянная стоит дня три ,напитываеться так сказать! потом только груз!!! груз нужно ложить из расчёта самой массы бочки и рыбы 1:2 . Я на свою бочку например ложу 3-4мешка цемента застывшего! и для себя сделал вывод! чем больше груза тем вкуснее рыба!

 

[Сибирский Волк]

когда солиш сухим послом сразу груз класть не нужно! у меня бочка деревянная стоит дня три ,напитываеться так сказать! потом только груз!!! груз нужно ложить из расчёта самой массы бочки и рыбы 1:2 . Я на свою бочку например ложу 3-4мешка цемента застывшего! и для себя сделал вывод! чем больше груза тем вкуснее рыба!

А бочка большая у тебя? Литров 100 - 150 -200?

 

[makar621]

А бочка большая у тебя? Литров 100 - 150 -200?

кадка деревянная литров на 140.

 

[makar621]

да и самое главное! когда бочку распичатываю чтоб выудить пару десятков хвостов весь груз надо обратно сложить тоесть снова задовить иначе вся оставшееся рыба наберет всебя столько соли что мама не горюй! потом только вымачивать!
когда ктонибуть просит соленой рыбы я в ответ! вон бочка вот груз ,достовай и сделаешь как и было!
бывает смешно смотреть!
ох по началу сколько рыбы попортил!
толи соль разная, хотя вроде все по одному рецепту.
по такому рецепту рыбу солю 21 день .

 

[timoha70]

да и самое главное! когда бочку распичатываю чтоб выудить пару десятков хвостов весь груз надо обратно сложить тоесть снова задовить иначе вся оставшееся рыба наберет всебя столько соли что мама не горюй! потом только вымачивать!
когда ктонибуть просит соленой рыбы я в ответ! вон бочка вот груз ,достовай и сделаешь как и было!
бывает смешно смотреть!
ох по началу сколько рыбы попортил!
толи соль разная, хотя вроде все по одному рецепту.
по такому рецепту рыбу солю 21 день .

а после 21 дня куда рыбу

 

[makar621]

а после 21 дня куда рыбу

начинаю рыбачить! в бочке! если удачно получилась то разлитается влет! себе, соседи, родственники!
нынче сырка с язем солил, так уж в бочке дно видать.

 

[Сибирский Волк]

а после 21 дня куда рыбу

Каждый хвост очищаешь от соли, плотно заматываешь в пищевую пленку и в морозилку.

 

[timoha70]

начинаю рыбачить! в бочке! если удачно получилась то разлитается влет! себе, соседи, родственники!
нынче сырка с язем солил, так уж в бочке дно видать.

так я и думал,спасибо земляк.

 

[Пенс Серёга]

скольько н пробовал сухой посол, ни разу путем не получилось...
лучшая колодка - подъемный сырок...

Это как?