Копчение. Способы, методы, виды, конструкции коптилен

Гусеницы для снегоходов и спецтехники

Boris60

Ветеран
Регистрация
6 Янв 2013
Сообщения
6.133
Реакции
2.185
Возраст
63
Местонахождение
г.Орел
Имя
Борис Анатольевич
Техника
---------
Красота! Сколько коптил и какой щепой?
Щепа самопальная, в основном яблоня, вишня. Коптил 1 час. Температура 75 градусов.
Варил 35 минут, температура в куске 73 градуса.:dread:
 

stranger16rus

Ветеран
Регистрация
31 Авг 2014
Сообщения
3.170
Реакции
670
Местонахождение
Екб, Пермь, НЧ, Казань
Имя
Рустамом назвали
Техника
красивая
Ну что сказать. Главное, что бы тебе понравилось.

А вот про сочность ты точно подметил. Оставь кусок в холодильнике один на ночь. Утром попробуй, очень он вкусный охлажденный.
 

Boris60

Ветеран
Регистрация
6 Янв 2013
Сообщения
6.133
Реакции
2.185
Возраст
63
Местонахождение
г.Орел
Имя
Борис Анатольевич
Техника
---------
Ну что сказать. Главное, что бы тебе понравилось.

А вот про сочность ты точно подметил. Оставь кусок в холодильнике один на ночь. Утром попробуй, очень он вкусный охлажденный.
Да я уже попробовал из холодильника. Жена тоже заценила.:up:
Теперь хочу купить пакеты для запекания, в них наверно удобно будет отваривать, и надо еще вакуумматор приобрести.
 

stranger16rus

Ветеран
Регистрация
31 Авг 2014
Сообщения
3.170
Реакции
670
Местонахождение
Екб, Пермь, НЧ, Казань
Имя
Рустамом назвали
Техника
красивая
Хорошее приобретение. Я у нас в теме вычитал про рецепт мяса Су-вид. Купил. Сейчас все подряд в вакуум катаю )
 

Boris60

Ветеран
Регистрация
6 Янв 2013
Сообщения
6.133
Реакции
2.185
Возраст
63
Местонахождение
г.Орел
Имя
Борис Анатольевич
Техника
---------

stranger16rus

Ветеран
Регистрация
31 Авг 2014
Сообщения
3.170
Реакции
670
Местонахождение
Екб, Пермь, НЧ, Казань
Имя
Рустамом назвали
Техника
красивая
У тебя что за вакуумматор? Где приобрел, почем?
Редмонд RVS-M020. По акции в М-видео 4600 р.

В комплекте есть пакеты, но быстро кончились ) Заказал на Али экспрессе 2 рулона по 30 метров. Теперь надолго.
 

Boris60

Ветеран
Регистрация
6 Янв 2013
Сообщения
6.133
Реакции
2.185
Возраст
63
Местонахождение
г.Орел
Имя
Борис Анатольевич
Техника
---------
Редмонд RVS-M020. По акции в М-видео 4600 р.

В комплекте есть пакеты, но быстро кончились ) Заказал на Али экспрессе 2 рулона по 30 метров. Теперь надолго.
Вещь нужная, надо купить.:)
Я в 90-х немного занимался копчением. Так вот, пробовал коптить грудинку, замотав ее в пленку. Получалось очень вкусно и сочно.Пленка не давала сохнуть продукту. Хочу попробовать как нибуть так и сравнить.:dread:
 

stranger16rus

Ветеран
Регистрация
31 Авг 2014
Сообщения
3.170
Реакции
670
Местонахождение
Екб, Пермь, НЧ, Казань
Имя
Рустамом назвали
Техника
красивая
Вещь нужная, надо купить.:)
Я в 90-х немного занимался копчением. Так вот, пробовал коптить грудинку, замотав ее в пленку. Получалось очень вкусно и сочно.Пленка не давала сохнуть продукту. Хочу попробовать как нибуть так и сравнить.:dread:
А дым как сквозь пленку проникал?
 

Boris60

Ветеран
Регистрация
6 Янв 2013
Сообщения
6.133
Реакции
2.185
Возраст
63
Местонахождение
г.Орел
Имя
Борис Анатольевич
Техника
---------
А дым как сквозь пленку проникал?
Дым проникает, и цвет у грудинки нормальный. Давно это было, надо вспоминать и пробовать по новой. В основном балык в пленке коптил.
Сыр колбасный копченый ел? Так вот он тоже коптится в пленке, она даже на нем в несколько слоев намотана.
 
Регистрация
19 Сен 2006
Сообщения
8.792
Реакции
346
Местонахождение
Сыктывкар
Техника
На что денег хватит.
Редмонд RVS-M020. По акции в М-видео 4600 р.

В комплекте есть пакеты, но быстро кончились ) Заказал на Али экспрессе 2 рулона по 30 метров. Теперь надолго.
Ссылку скинь плиз, они гладкие или рефленные? А то обычно они размерами идут, и по штучно.
 

stranger16rus

Ветеран
Регистрация
31 Авг 2014
Сообщения
3.170
Реакции
670
Местонахождение
Екб, Пермь, НЧ, Казань
Имя
Рустамом назвали
Техника
красивая
Ссылку скинь плиз, они гладкие или рефленные? А то обычно они размерами идут, и по штучно.
https://ru.aliexpress.com/item/Cymy...32805433716.html?spm=a2g0s.9042311.0.0.RdfrW5

Рифленые. Там ширину только выбери. Под разные упаковщики. У меня 28 см.

Хы. Рулоны то 5 м. А написал 30 :)

Ну в общем, это оно. Кстати. Мне прислали из РФ. За 3 дня. Доставка пони-экспрессом.
 

Boris60

Ветеран
Регистрация
6 Янв 2013
Сообщения
6.133
Реакции
2.185
Возраст
63
Местонахождение
г.Орел
Имя
Борис Анатольевич
Техника
---------
Вчера весь день обрезал яблони. Сегодня ветки на веткоизмельчителе порезал. 3 мешка щепы получилось. Весь день сушил, погода отличная +18 солнышко. Почти высушил, завтра еще денек и будет норм.:confised:
 

stranger16rus

Ветеран
Регистрация
31 Авг 2014
Сообщения
3.170
Реакции
670
Местонахождение
Екб, Пермь, НЧ, Казань
Имя
Рустамом назвали
Техника
красивая
Вчера весь день обрезал яблони. Сегодня ветки на веткоизмельчителе порезал. 3 мешка щепы получилось. Весь день сушил, погода отличная +18 солнышко. Почти высушил, завтра еще денек и будет норм.:confised:
Кора горчить не будет? Я что-то если и беру, то стволы только. И счищаю кору.
 

Boris60

Ветеран
Регистрация
6 Янв 2013
Сообщения
6.133
Реакции
2.185
Возраст
63
Местонахождение
г.Орел
Имя
Борис Анатольевич
Техника
---------
Кора горчить не будет? Я что-то если и беру, то стволы только. И счищаю кору.
Пробовал уже, нормально.
+18 (( У меня +1 и снега по яйца.
У меня соседка уже весь огород вскопала. На следующих выходных надо тоже вспахать, а то земля пересохнет. Да и под майские надо картошку посадить и грядки разные там.
 

alexoid2

Старожил
Регистрация
8 Сен 2011
Сообщения
1.740
Реакции
130
Возраст
46
Местонахождение
Когалым ХМАО-Югра
Имя
Александр
Техника
Снежик, квадрик
Тоже подумываю о холодном копчении... (горячее уже вроде как освоил)
Вопрос к знатокам: вот такой прибор имеет право на существование или туфта полная?
Коптильный комплекс "ДЫМКА"
коптильня.jpg
 

Boris60

Ветеран
Регистрация
6 Янв 2013
Сообщения
6.133
Реакции
2.185
Возраст
63
Местонахождение
г.Орел
Имя
Борис Анатольевич
Техника
---------
Тоже подумываю о холодном копчении... (горячее уже вроде как освоил)
Вопрос к знатокам: вот такой прибор имеет право на существование или туфта полная?
Коптильный комплекс "ДЫМКА"
Посмотреть вложение 1245547
Зная что дым делает с трубами, так это мутня на один раз. Труба 0,5 дюйма зарастает довольно быстро. Сейчас перешол на дюймовку, эту хоть можно проковырять.:Chih:ИМХО.
 

крах

Ветеран
Регистрация
29 Окт 2009
Сообщения
33.437
Реакции
7.338
Возраст
56
Местонахождение
Иваново
Имя
Дмитрий
Техника
Freeride 850 e-tec 146 G5, NITRO XTX 1,75 TURBO, Freeride 137 800R E-TEC,Аут1000 ХХС
Зная что дым делает с трубами, так это мутня на один раз. Труба 0,5 дюйма зарастает довольно быстро. Сейчас перешол на дюймовку, эту хоть можно проковырять.:Chih:ИМХО.
159ая труба сила:flex:
 

Dima357

Ветеран
Регистрация
16 Июн 2012
Сообщения
2.156
Реакции
223
Возраст
39
Местонахождение
Москва
Имя
Дмитрий
Техника
suv 600
Вчера весь день обрезал яблони. Сегодня ветки на веткоизмельчителе порезал. 3 мешка щепы получилось. Весь день сушил, погода отличная +18 солнышко. Почти высушил, завтра еще денек и будет норм.:confised:
Борис сущи дольше или не высыпай всё в мешок, может плесень пойти, один раз пол мешка испортил...
 
Гусеницы для снегоходов и спецтехники
Сверху Снизу